Habt Ihr Infos, dass dieser "tödliche" Nachteil der Digis, dass jede Lautstärkeabstufung mit genau einer Klangfarbe verknüpft ist, bald einer digitalen Erfassung der Feinheiten des traditionellen Klavieranschlags weicht?
Das "Problem" ist gar keines, weil Du hier zwei getrennte Dinge vermischst.
MIDI hat mit Klang erst einmal überhaupt nichts zu tun, sondern stellt lediglich fest, dass zu einem bestimmten Zeitpunkt ein Auslöser mit der Stärke X aufgetreten ist. Genauso wie wenn Du am Klavier auf eine Taste drückst.
Dass auf den Auslöser ein Geräusch folgt ist im Fall des Klaviers eine Frage von Hammer, Saiten, des Resonanzraums, usw. Im Fall von MIDI wird der Auslöser von einem Sound Modul in ein Geräusch übersetzt. Was dabei heraus kommt und mit welchen akustischen Eigenschaften es dann Dein Ohr schmeichelt ist die Entscheidung und das Können der Programmierer.
Ein und der selbe MIDI Datenstrom kann je nach Einstellung in einen Synthi Klang übersetzt werden, eine "Trompete", ein "Nintendo Klavier" oder eine Top of the Art Flügel Emulation mit allen Schikanen. Wenn das schlecht klingt, muss man das Sound Modul verbessern, nicht das MIDI Signal. Wenn das Klavier verstimmt ist werden ja auch die Saiten gestimmt und nicht die Tasten.
Mehr als 127 Stufen für die Auslöser Stärke machen bei einem Klavier Sound wahrscheinlich weniger aus als man meinen möchte. Dadurch dass jeder Ton grundsätzlich angeschlagen wir, also perkussiv klingt, kannst Du die relative Lautstärke jeweils nur mit dem vorangegangenen oder nachfolgenden Ton vergleichen. Das Ohr tut sich bei solchen Vergleichen sehr schwer. Auch sehr schnell angeschlagene Töne werden getrennt wahrgenommen.
Anders ist es, wenn Du mit einem MIDI Signal eine Violine oder Posaune klingen lassen sollst und den Ton sanft an und abschwellen lässt. Bei kontinuierlichen Tönen ist eine Stufe von 1/128 durchaus zu hören, gerade bei ganz leisen Tönen. Das nennt sich Quantisierungsrauschen und es sorgt dafür, dass leise Crescendi in Posaunen mit MIDI zu eckig klingen und dass Handy Fotos bei wenig Licht so verrauscht sind.