Ich benutze unter Android die simple App "Hi-Q MP3 Recorder" (kann im Gegensatz zu dem, was im Namen suggeriert wird, auch als WAV oder FLAC aufnehmen). Holt das aus den Hardware-Möglichkeiten des Telefons raus, was halt rausgeholt werden kann. Mit externem gutem Mikrofon sollte das schon recht gut sein (abgesehen vom durch die billigen Schaltkreise des Telefons verursachten Rauschen, gegen das kein noch so gutes Mikro hilft).