Kommt immer auf den Anspruch und die Verwendung an.
Ich würde vor Allem Wert auf die Tastatur (auch Anzahl der Tasten) und die Anschlagdynamik legen, aber dann ist man auch schon wieder bei einem Stagepiano. Evtl. noch austauschbarar Speicher (für diverse Soundbibliotheken). Wird es stationär in Verbindung mit einem Rechner eingesetzt, gibt es durch VST & Co klanglich keine Grenzen. In diesem Fall wären eher genügend Controller wichtig (so wird schnell noch ein Synthesziser draus).
Gut für Alleinunterhalter sind sicher integrierte Begleitautomatiken in großer Anzahl. Habe auch ein schon betagtes PSR5xx-irgendwas, aber seit dem Digi-Piano staubt das nur noch im Keller ein. :)